На пять яиц нам нужно: 100 г топленого свиного сала, 5 г соли и 5 г порезанного зеленого лука, грамма три вэйцзин (глютамата натрия), самую малость черного перца.

Яйца взбить. На сковороде разогреть масло, вылить яйца. Как только они поднимутся куполом (ни в коем случае не доводить до желтизны!), влить литр кипятка, добавить соль, вэйцзин и черный перец. Кипятить до тех пор, пока всю кухню не заполнит совершенно замечательный аромат (это примерно минут 15~20). Затем варево вылить в супницу, посыпать луком и — на стол.