Цвибельклопс — блюдо немецкой кухни. Это блюдо готовится из мясного фарша. Сухари и сырой лук, смешанные вместе для панировки биточков сохраняют сочность и придают неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • говядина 2-го сорта — 700 г;
  • сало-сырец — 80 г;
  • перец — 0,1 г;
  • соль — 10 г;
  • лук репчатый — 720 г;
  • жир — 50 г;
    Для льезона:

    • яйцо — 1 шт.;
    • молоко — 50 г;
    • сухари — 60 г;
  • жир — 60 г;
  • гарнир (картофель) — 900 г;
  • масло сливочное — 60 г;

Приготовление:

Мясо и внутреннее сало или шпик пропускают через мясорубку, добавляют пассированный репчатый лук, соль, молотый черный перец, массу хорошо размешивают, разделывают по одному биточку на порцию, обмакивают в яичном льезоне, панируют в сухарях или хлебной крошке, смешанной с сырым мелко нашинкованным репчатым луком, и обжаривают на жире с двух сторон до образования румяной корочки, а в жарочном шкафу доводят до готовности.

Подают к столу с отварным картофелем, поливая распущенным сливочным маслом или томатным соусом.