На 5 порций:

  • 300-400 г осенних опят(можно заменить вешенкой или шампиньонами),
  • 6 столовых ложек гречневой сечки,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 пучок щавеля, петрушка, укроп, специи, соль — по вкусу,
  • сметана.

Грибы перебрать, очистить, отрезать ножки, вымыть, крупно нарезать, варить в 1,2-1,5 литра воды 15-20 минут. В получившийся грибной бульон положить гречку, варить еще 5 минут. Луковицу очистить, мелко нашинковать, пассировать на растительном масле, добавить в суп. Щавель вымыть, мелко нарезать, добавить в суп, посолить. Варить суп до готовности крупы, заправить специями и зеленью, подавать со сметаной.