Ингредиенты (на 1 шашлык):

  • Баранина — 220 г;
  • лук репчатый — 30 г;
  • уксус 3%-ный — 15 г;
  • специи (соль, перец) — по вкусу;
  • соус ткемали — 25 г.

Выход мяса: мякоть — 100 г, с реберной косточкой от корейки — 112 г, с соусом — 137 г.

Баранину (корейку и грудинку молодого барана) нарезают с реберными косточками в форме квадратов или кубиков весом 35—40 г, пересыпают солью, перцем, мелко рубленным репчатым луком, сбрызгивают уксусом, хорошо перемешивают, ставят в холодное помещение и маринуют 4—6 часов.

Подготовленную баранину надевают на большие шпажки-шампауры и жарят в мангале над раскаленми углями.

Подают с соусом ткемали. На гарнир можно дополнительно подавать огурцы, помидоры или салат из капусты.