На 4 порции:

На 6-10 порций:

  • 700-800 г говяжьей грудинки,
  • 500 г костей от копченостей,
  • 150 г ветчины,
  • 3-5 сосисок,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 2 картофелины,
  • 30 г кореньев петрушки,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 2 столовые ложки томата-пюре,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 300 г квашеной капусты,
  • соль,
  • специи по вкусу

Приготовить бульон из костей от копченостей, проварив их 15-20 минут, вынуть кости из бульона. В этом же бульоне сварить говядину до готовности. Бульон процедить. Морковь, лук, коренья петрушки мелко порубить, спассировать, добавить масло растительное, томат-пюре, муку. В кипящий бульон положить очищенный и нарезанный картофель, варить 5-7 минут, добавить квашеную капусту, варить еще 10-15 минут, добавить спассированные овощи, соль, специи по вкусу. В глиняный горшочек (кастрюлю) положить нарезанное ломтиками отварное мясо, нарезанные ломтиками ветчину и сосиски, залить щами, довести до кипения, дать постоять 30 минут.

Подавать с зеленью, сметаной, ватрушками с творогом.