Ингредиенты:

  • Почки телячьи (бараньи) — 1000 г;
  • Масло сливочное — 60 г;
  • Вино (мадера) — 90 г;
  • Соус красный — 600 г;
  • Специи — по вкусу;

У вымоченных в холодной воде почек отделяют жир и снимают пленку. Затем разрезают вдоль на половинки и нарезают ломтиками. Нарезанные почки жарят на сковороде с жиром до образования румяной корочки. Жареные почки солят, перчат, перемешивают, заправляют красным соусом, мадерой, доводят до кипения и вкуса.

Подают почки на сковороде» кок горячую закуску.