Средиземноморский салат из чечевицы с яйцом-пашот

Разогрейте духовку до 180 ° C или до 160°C с принудительным вентилятором. Постелите на противень бумагу для выпечки. Поместите помидоры на подготовленный лоток и выпекайте 20 минут или до мягкости. Немного остудите.

Тем временем отварите чечевицу в большой кастрюле до мягкости. Слейте воду, Поместите чечевицу в большую миску. Добавьте помидоры, грибы, заправку, шпинат и лук-шалот и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.

Наполовину заполните среднюю сковороду водой и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока не вода не закипит. Разбейте 1 яйцо в чашку, а затем осторожно положите яйцо в кастрюлю. Варить в течение 3 минут или пока белок не схватится, но желток все еще будет мягким. Переложите шумовкой на тарелку. Повторите с оставшимися яйцами (можно приготовить сразу несколько, чтобы сэкономить время).

Уложить осторожно на чечевицу и подавайте на стол.