Ингредиенты:

  • Баранина — 1000 г;
  • жир — 15 г;
  • специи — по вкусу;
  • гарнир (картофель жареный) — 900 г;
  • соус — 450 г.

Зачищенную корейку натирают солью, смешанной с молотым черным перцем, укладывают на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу до готовности, поливая периодически вытопившимся жиром или бульоном.

При подаче на порцию отрезают один-два куска вместе с реберной косточкой, гарнируют жареным картофелем или рассыпчатой рисовой, греченвой кашей и поливают красным соусом.

Это блюдо можно приготовить также из свинины или телятины.