Ингредиенты:

  • язык говяжий — 700 г;
  • картофель — 600 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • сметанная заправка — 300 г;
  • листья зеленого салата и петрушки — 30 г;
  • лук, коренья и специи — по вкусу

Приготовление:

Язык говяжий моют, кладут в горячую воду вместе с кореньями, луком и специями, варят до готовности в течение двух — четырех часов в зависимости от возраста скота. Отварной язык вынимают из бульона в холодную воду и пока он горячий, очищают с него кожицу. Охлаждают и режут кружочками толщиной не менее четырех миллиметров.

Картофель моют, варят, очищают от кожицы, охлаждают и режут кружочками. Вареные яйца очищают от скорлупы и режут кружочками.

После этого продукты укладывают вдоль лотка вперемежку в следующем порядке: ломтик картофеля, кружочек языка, затем ломтик яйца и т. д. Оформляют изделие листьями салата, веточками петрушки. Отдельно подают заправку сметанную, состоящую из сметаны с добавлением протертого через сито вареного яйца, 3%-ного уксуса, соли, сахара, рубленого зеленого лука и петрушки.