Ингредиенты:

  • Капуста или виноградные листья — 1200 г;
  • Свинина — 500 г;
  • Рис — 90 г;
  • Морковь — 150 г;
  • Петрушка — 120 г;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Томат-пюре — 60 г;

Для соуса:

  • Маргарин — 120 г;
  • Мука пшеничная — 30 г;
  • Сметана — 120 г;
  • Специи — по вкусу г;

Мелко нарезанные морковь, петрушку и лук репчатый пассируют на жире, охлаждают и смешивают с отварным рисом и мясом свинины, пропущенным через мясорубку, затем фарш заправляют водой, по вкусу молотым перцем и солью. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные кипятком капустные или виноградные листья, укладывают на смазанный жиром противень, заливают сметанным соусом с томатом-пюре, проваривают на плите, а затем запекают в духовом шкафу при умеренной температуре.

При подаче к столу на гарнир подают мамалыгу (каша из кукурузной муки, круто заваренная).