Чанахи — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранинус овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,3 кг;
  • сало курдючное — 60 г;
  • картофель — 650 г;
  • помидоры — 300 г;
  • томат-пюре — 60 г;
  • баклажаны — 600 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • чеснок — 25 г;
  • зелень — 50 г;
  • соль, специи — по вкусу,
  • перец — 20 г.

Очищенный картофель, нарезанный кубиками, перемешивают с шинкованным репчатым луком, солью я кладут в глиняный горшочек, сверху укладывают 2—3 куска баранины, нарезанные вместе с реберной косточкой, солят. На мясо кладут баклажаны, нарезанные кружочками, кусочки курдючного сала, мелко рубленный стручковый перец, чеснок, зелень, помидоры, томат-пюре, заливают бульоном, закрывают крышкой и тушат до готовности в духовом шкафу. Подают к столу в той же посуде.