Кто бы не захотел тонкую, хрустящую жареную лапшу в неотразимом соусе, которая доставит кучу удовольствия и радости не только вам, но и вашим гостям?

Лапшу нужно купить именно яичная, она обязательно должна быть желтого цвета.

Вместо пророщенных бобов можно взять просто зеленые.

Кантонский соевый соус с жареной лапшой


Блюдо Основное блюдо
Кухня Китайская
Время подготовки 10 minutes
Время готовки 15 minutes
Общее время 25 minutes
Порции 4 people
Калории 170 kcal

Ингредиенты

  • 1 1/2 чашки пророщенных бобов
  • 2 пучка зеленого лука шалот
  • 2 ч. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. темного соевого соуса
  • 1/2 ч. л. кунжутного масла
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. сахара
  • 1/2 ст. л. шаохинского вина Шаосинске вино (кулинарный соус Шаосин) - известное кулинарное вино, которое часто применяется в китайской кухне при приготовлении блюд из мяса, рыбы и курицы
  • 1/4 ч. л. свежемолотого белого перца
  • 240 грамм Свежая тонкая яичная лапша

Приготовление

  1. Довести 2 литра воды до кипения. Промойте ростки бобов в холодной воде и процедить. Нарежьте соломкой лук-шалот. Смешайте соевые соусы, кунжутное масло, соль, сахар, вино и белый перец в небольшую миску и отложите в сторону.

    Отварите лапшу. Свежую лапшу следует варить около 1 минуты. Для сушеной лапши кипятите 2-3 минуты. Промойте в холодной воде и очень хорошо слейте.

  2. Нагрейте глубокую сковороду до максимума и добавьте столовую ложку масла, чтобы покрыть дно сковороды. Положите лапшу тонким слоем и мешайте ее в круговом движении для того чтобы распределить масло и равномерно обжарить лапшу. Это примерно по 3-5 минут для нижней стороны.

  3. Переверните лапшу и добавьте еще одну столовую ложку масла по периметру сковороды и прожарьте другую сторону. Отложите эту лапшу на тарелку.

  4. Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте столовую ложку масла и все белые части лука-шалот выложите на сковороду и готовьте около 15 секунд. Затем добавьте лапшу в сковороду и хорошо размешайте. Следите, чтобы они не слепились в один большой ком. Добавьте смесь соевого соуса и непрерывно подливайте (не останавливайтесь!) на пару минут с помощью палочек для еды или набора щипцов. Держите жар на максимуме.

  5. После того, как лапша будет равномерно золотисто-коричневой, добавьте ростки фасоли. Добавить зеленый лук и еще раз перемешайте смесь в течение еще от 1 до 2 минут, пока не увидите ростки фасоли не станут прозрачными. 

  6. Выложите готовое блюдо на большую тарелку и подавайте!