Кулинар.org

Кто же не любит вкусно пообедать во время рабочего дня? Этот вопрос риторический, так как ответнам всем ясен - все!

Сегодня в крупных городах и особенно в Москве наблюдается крупная тенденция к заказам обедов для сотрудников крупных офисов в специализирующихся в этом компаниях. Опыт выездных обедов настолько прижился в России, что получил оффициальное название - кейтринг.  Давайте выясним почему же заказы обедов “на стороне” стали столь популярны для российских офисов.

Во-первых, фирме не надо держать столовую и постоянно тратиться на нее. Если фирма действительно заинтересована в горячем обеде для сотрудников, ей нужно купить кухонное оборудование, столовую утварь, холодильники, плиты и т.д. Даже довольно крупной фирме это влетит в копеечку.

Во-вторых, сумму которую фирма затратит на зарплату поварам, покупку продуктов и т.д. сегодня такая же также как и заказ аналогичного обеда в компании.

И ,наконец, в-третьих, крупные компании, специализирующиеся в кейтринге и имеющие не один год опыта, предоставят вам вкусный и здоровый обед, который по качеству почти не отличается от приготовленного в домашних условиях.

Все эти причины и ещё ряд других заставляют все больше и больше российских офисов выбирать именно этот способ “кормёжки” сотрудников. Это очень удобно и экономично, достаточно лишь сделать звонок в компанию кейтринга и на следующий день вам привезут горячий обед прямо в фирму. Можно также составить комплексное меню на всю неделю, и не держать в голове лишних проблем. Причём ассортимент блюд меняется ежедневно с возможностью выбора как в ресторане.

Комплексный обед с доставкой в офис обычно состоит из следующих компонентов:
* Первое бдюдо
* Салат
* Второе блюдо
* Гарнир

Множество компаний занимающиеся кейтрингом дают руководителю фирмы большой выбор, он может сравнить цены на обеды, своевременность их доставки и ряд других факторов у разных компаний. На сегодняшний день из всех кейтринговых предприятий можно, пожалуй, выделить основные 5 компаний:
«Sodexho Alliance»
«Mega Foods»
«ЛаньЧ»
«Бризоль»
«Мастер Фуд»

Лидер рынка кейтринга, который к слову в 2006 году составил 165 млн. долл., компания «Sodexho Alliance». Это международная компания, которая специализируется в различных сферах повседневной жизни. «Sodexho Alliance» оказывает услуги в сфере управления недвижимостью, организации питания, сервисных ваучеров и карт и др. Как гласит их слоган : “Мы стремимся улучшить качество повседневной жизни”. Но главная отрасль услуг в России это организация питания. Компания работает в сфере питания уже свыше 40 лет и большой опыт сказывается на несомненном качестве пищи. Содексо всегда принимает во внимание уникальные нужды и запросы своих клиентов. Одной из разработок Содеско является меню со специально сбалансированным диетическим питанием, разработаным совместно с экспертами в области здоровой пищи.  В меню предлагаются легкие, низкокалорийные блюда, с минимальным содержанием жиров, овощи и фрукты. Кроме многочисленных ресторанов, Содексо регулярно осуществляет доставку продуктов питания, напитков и сопутствующих принадлежностей в офисы. По просьбе фирмы, Содексо может организовать “кофейную зону” (coffee-corner) непосредственно в офисе, в специально отведенном помещении, снабдив его кофе-машиной, торговыми аппаратами и посудой. Сотрудник фирмы будет контролировать наличие продуктов и напитков, а также регулярно пополнять их запас - один-два раза в день, либо столько раз, сколько потребуется. В кофейной зоне всегда найдётся ароматный кофе, несколько сортов чая, сладости и легкие закуски - все, что нужно для приятного отдыха в середине напряженного рабочего дня.

Цены в Сореско довольно умеренные и по плечу каждому оффису.
Содексо предлагает широкий спектр услуг в сфере организации питания:
● Консультации на стадии проектирования помещения для питания сотрудников;
● Организация питания сотрудников с использованием кухни полного цикла, имеющейся у клиента;
● Доставка готовых обедов и организация подачи блюд через линию раздачи, если помещения клиента не позволяют готовить на месте;
● Организация работы кафитерия

В настоящее время Содексо занимает лидирующие позиции на рынке. Их филлиалы находятся почти во всех крупных населённых пунктах России.

Второй на рынке кейтринга оказалась компания «Mega Foods». МЕГА ФУДЗ представляет собой профессиональную компанию, управляющую предприятиями общественного питания.Оперируя на рынке питания с 1998 года, МЕГА ФУДЗ занимает одно из лидирующих положений на Московском рынке корпоративного питания. На сегодняшний день компания объединяет предприятия по производству продуктов питания и полуфабрикатов, пекарню, кондитерский цех, складское хозяйство, а также сеть корпоративных ресторанов.

Основным видом деятельности МЕГА ФУДЗ является полное управление стационарными предприятиями корпоративного питания, размещенными на территории офисных зданий, бизнес парков, торгово-административных комплексов, производственно-складских предприятий и т.п., с целью обеспечения внутреннего населения вышеуказанных объектов ежедневным высококачественным питанием.
Меню этого предприятия относительно большое, и не однообразное. Одна из главных фишек компании, что бдюда повторяются очень редко, можно питаться обедами компании 4 недели и ни разу не повториться.

В ассортимент из которого сотрудник офиса может выбирать входит:
● 4 вида горячих блюда с гарниром, одно из которых диетическое(вегетерианское);
● 4 вида супов на выбор;
● 6-8 видов салатов;
● Несколько видов десертов;
● Хлеб, соусы и напитки;

Также по желанию клиента компания предоставляет следующие услуги:
«Итальянскую станцию», где ежедневно представлены:
Пицца (выбор из 4х видов итальянской пиццы ежедневно, приготавливаемой по индивидуальному заказу на месте из 100% свежих ингредиентов)
Паста (выбор из 2х видов итальянской пасты ежедневно, раздача производится силами повара раздачи)
«Гриль станцию», где ежедневно представлены крупнокусковые блюда из мяса рыбы и птицы, запеченные на гриле.
«Диет станцию», где ежедневно представлен ассортимент блюд приготовленных в соответствии с технологией приготовления диетических блюд с указанием калорийности каждого отдельного блюда.

Отзываются об компании обычно хорошо и это не удивительно ведь в Мега Фудз большое внимание уделяется работе с клиентами.

Третьей в гонке рынка кейтринга вырвалась компания «ЛаньЧ», один из ведущих оператор корпоративного питания в Москве и Санкт-Петербурге — работает на рынке российского кейтеринга с 1993 года и является одним из лидеров рынка.
ЛаньЧ - это довольно большая компания, которая практикует различные новаторские идеи, которые делают компанию совершенно неповторимой.

Компания «ЛаньЧ» создала новую концепцию корпоративного питания — ланч-холл. Это место, где ваши сотрудники могут не просто вкусно позавтракать и пообедать, но и отдохнуть, обсудить деловые вопросы в приятной, доброжелательной атмосфере. В ланч-холл приходят выпить утренний кофе, провести неформальное совещание или отметить свой праздник с коллегами. Большое разнообразие продуктов и напитков делают ланч-холл неповторимым местом хорошего отдыха.

Если клиентом ЛаньЧа является небольшая компания и недостаточно площадей для организации ланч-холла и подсобных помещений для хранения и приготовления продуктов, то и в этом случае компания «ЛаньЧ» предлагает индивидуальное решение — доставку готовых блюд в специальных термоёмкостях. Все вкусовые качества и температурный режим в этом случае сохраняются. Блюда реализуются порционно через линию раздачи. В результате вы получаете широкий ассортимент блюд и полноценное питание в обеденное время в небольшом, но уютном ланч-холле. На линии раздачи может быть организован мини-буфет, в котором предлагаются чай, кофе, прохладительные напитки, бутерброды, выпечка и снэки. Если в вашей компании нет помещения для ланч-холла, «ЛаньЧ» предлагает доставку готовых обедов в индивидуальной упаковке — ланч-боксах. Такой обед включает в себя первое блюдо, салат и второе блюдо, соки и прохладительные напитки. По предварительному заказу вы можете выбрать из предложенных вариантов набор блюд, который наиболее соответствует вашему вкусу.

Оставшиеся 2 компании «Бризоль» и «Мастер Фуд» немного менее крупные чем первые три, хотя предоставляют услуги практически на том же уровне.

По оценкам аналитиков в 2007-2008 годах порядок лидирования среди компаний кейтринга останится таким же, то есть «Sodexho Alliance» по-прежнему останется лидером рынка, а остальные будут лишь на вторых-третьих местах.

И так, из анализа рынка кейтринга, видим что во всех крупных городах идёт очень большая конкуренция в этой сфере, что, конечно, обеспечивает компаниям-клиентам большой выбор, гибкие цены и разнообразный ассортимент. Решения найдутся и для относительно больших фирм, которые могут содержать кейтринговые столовые, и для не очень больших фирм, которым удобнее чтобы привозили уже готовые обеды прямо в офис. Выбор огромный, так что руководитель любой фирмы или офиса может подобрать решение исходя из индивидуальных желаний и возможностей фирмы и сотрудников.