Кулинар.org

На кухне у любой хорошей хозяйки холодильник всегда полон полезных продуктов - тут тебе и сметана, и зелень, и фрукты-овощи разнообразные. Но стоит на этой же кухне произвести инвентаризацию кухонной утвари и посуды в целом, как всё тайное сразу же становится явным. Мы заботимся о своем здоровье только посредством наполнения холодильников и своих желудков после кулинарной обработки оных продуктов. Но вот на саму обработку особого внимания не обращаем. Есть кухонная утварь и посуда, ну и ладно, а какая, из чего приготовлена, кто его знает…

Итак, идем на кухню и осматриваем свои владения. Что у нас там из кухонной утвари и посуды? Сковородки-кастрюли, тарелки, кружки, поварешки-шумовки различные. Всего и не перечислить. Посуда передается из поколения в поколение, её дарят молодоженам на свадьбе или просто по каким-то праздникам и юбилеям, а что дарят - дело третье, лишь бы подарок был практичный. Если и обновляется кухонный гардероб, то очень и очень редко. Раз в сто меньше холодильника. Ну-ка выставляем всё это добро-богатство и проводим самую настоящую инвентаризацию кухонной утвари и посуды. Знаете, как она происходит? На листик записывается дата приобретения материального имущества, срок его использования и внешневнутреннее состояние.

Кастрюльки красивые эмалированные? Да, когда-то они были красивыми, а сейчас у милой сердцу кастрюли с ромашками маленький кусочек отколот. Но если в ней суп налит, кусочка этого и не видно вовсе. Подумаешь, это и не дефект вовсе. На самом деле, очень дефект! Зачем кастрюлю то эмалируют, знаете? Нет? Слушайте, расскажу. Делают её из металлов различных, а потом слоем эмали придают посуде эстетичный вид и защиту от попадания в организм вредных примесей этих металлов. Откололся кусочек, и теперь организм защищать нечему. Пища становится ядовитой, и этот яд медленно, но верно делает свое дело.

Срочно выбрасываем такое безобразие и идем покупать новую эмаль. Выбрали, купили? Вот теперь наполняем её до краев соленой водой и доводим до кипения. Соли нужно взять около 2-3 столовых ложек на один литр воды. Оставляем водичку после закипания часа на два, на три. Старый, но очень действенный рецепт по закалке такой посуды, ещё от практичных бабушек нам доставшийся.

Помните анекдот:
- Мама, что вы сделали с нашей новой тефлоновой сковородкой?
- Как что? Грязь отчистила. Так вы её запустили, часа два скоблила.
- Мама, это не грязь, это тефлон.
Так вот, даже самая маленькая царапина может привести к тому, что при готовке в пищу будут выделяться опасные для организма вещества. Конечно, никому не хочется новую сковороду приобретать через каждые три-четыре месяца активного использования. Стоят они недешево, да и жарят же, в самом то деле. Жарят, то жарят, а между тем, влияние паров тефлона на человека ещё не изучено. Если уж заботиться о своем здоровье, то тефлон лучше всего оставить для торжественных случаев, а классическим чугуном пользоваться каждодневно.

Кухонная утварь и посуда вообще из алюминия встречается на кухнях у хороших хозяек не часто, но, тем не менее, напомним - металл проникает из стенок посуды прямо в нашу с вами пищу. Металл этот, надо сказать, весьма ядовитый. Его растворимость ещё более возрастает в кислой или щелочной среде. А потому сдаем свой алюминий в пункт-прием металлолома и покупаем хотя бы ту же нержавейку. Жалко кастрюльку? Ну, что вы, право, а организм кто жалеть будет? Постарайтесь хотя бы не готовить в алюминиевой посуде молочные супы и маринады.

Оцинкованную стальную посуду сейчас вообще запрещать надо. Есть у вас такая? На списание её, на утилизацию, так сказать. При нагревании оцинкованной посудины такие жуткие яды образуются, что лучше устроить своему кухонному шкафу вынужденную диету, чем потом ходить по врачам.

Сейчас столько всего продается, что от разнообразия не знаешь, какой посуде отдать предпочтение. Проходим мимо рядов с пластмассой и некачественной китайской керамикой и идем прямиком к стеклу и глине. Самые экологичные и безопасные материалы. Стекло, кстати, делают сейчас ударо- и жаропрочным. А потому его можно покупать и маленьким детям (не будет страшно, что разобьют) и для приготовления в микроволновой печи или духовом шкафу. В глиняных горшочках такие блюда получаются вкусные. Объедение! Куда там тефлоновому покрытию и нержавеющей стали.

Куда девать старую посуду? На помойку её родимую, на помойку. В этом деле никакой жалости и реабилитации. Инвентаризация кухонной утвари посуды - есть инвентаризация, и лучше всего будет, если проводить вы её будете хотя бы раз в год. В холодильник вы куда чаще заглядываете, а потому избавляйтесь от вредной кухонной утвари и посуды и обязательно покупайте новую. Тогда и пища и её приготовление будет приносить только радость.