Кулинар.org

Наверно, самым популярным брендом после водки и девушек, на Западе от России считается икра. Забавно смотреть на то, как во многих фильмах над этим довольно привычным для нас самих продуктом иностранцы трясутся, как над золотыми самородками. Это не может не вселять некую гордость за отчизну. Впрочем, икру делают не только у нас, например, в Финляндии это тоже что-то вроде национального достояния, однако гремит по свету только икра русская.

Разберёмся же поподробней в том, что это за достояние такое.

В стародавние времена икру за деликатес не считали. Вместо считающейся сейчас сверхдорогой икры осетровых, князья и бояре предпочитали золотистую щучью, в то время как простой народ употреблял именно икру осетровых. Собственно, икра и делится на два огромных вида – чёрная и красная.

Чёрная икра добывается из рыб осетровых пород, - белуги, севрюги, непосредственно осётра. Водятся такие рыбы в бассейнах Каспийского, Азовского и Чёрного морей, в бассейнах рек Лена, Амур, Волга, Днепр, Урал – в общем, на территории России. Самая дорогая и деликатесная – белужья. Икра белуги, достигшей столетнего возраста, вообще считается «золотой», и простому смертному для покупки недоступна. А вот икра белуг помладше принадлежит как раз к тому виду икры, который хоть и стоит дорого, но по вкусу считается самой нежной, с ореховым привкусом. Далее следуют икра осетра и севрюги. Они обладают рыбным запахом и тонким вкусом моря. Именно икру севрюги можно наблюдать использованной в тех бутербродах, которые вы покупаете в театральном антракте.
Красная икра добывается из лососевых рыб. Чаще всего можно встретить икру горбуши – она ярко-красная, и икру цветом побледней – форели и кеты. Икра форели довольно солёная, поэтому в рецептах её смешивают с сыром и сметаной, а вот икра кеты – самая нежная и вкусная.

Выделяют также икру белую. К ней относят икру сига, сазана, судака, щуки, трески, минтая, мойвы и прочих рыб не самого благородного происхождения. Самый ностальгический продукт из всех вышеперечисленных – икра минтая, а вот щучья икра, приятно-янтарного цвета, в старину стоила дороже, чем чёрная, и ценилась больше благодаря своему тонкому вкусу.

Простые россияне не делают из икры культа, но часто употребляют в виде закуски и для праздничного стола. В каком ни будь европейском ресторане то количество икры которое можно увидеть за один прием на обеденном столе у наших астраханских рыбаков стоило бы не меньше 2-3 тысяч долларов. У нашего человека все “по простому”, без прикрас. По принципу - кто хорошо работает - тот вкусно ест.

Самый распространённый способ употребления икры – это знакомые всем бутербродики и блинчики. Но можно придумать что-то ещё, например, приготовить салат с красной икрой. Получится вкусно.

Икра красная - 150 г
Рис - 100 г
Яйца, предварительно сваренные в крутую - 5 шт.
Семга слабосоленая - 200 г
Лук красный - 1 шт.
листья салата, майонез

Способ приготовления.

Отварите рис до готовности, переложите в сито и промойте в холодной воде. Порежьте яйца, лук и семгу мелкими кубиками. Все выше перечисленные ингредиенты смешайте с майонезом. Выложите блюдо листьями салата, поверх листьев положите приготовленную смесь, сверху по всей поверхности выложите икру.